Publiée le 10 2000
Pour 4 Ã 6 personnes: 1 bocal de 1 kg de poires en conserve au sirop, 100 g de sucre, 1 dl d eau, 1 citron.
Egouttez les poires, conservez 1/4 litre de jus environ. Passez les poires au mixer de façon à avoir une purée fine et homogène. D'autre part, faites fondre le sucre dans l'eau, faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Retirez au premier bouillon et laissez refroidir. Ajoutez ce sirop à la purée de fruits, ainsi que le jus réservé de la boîte et le jus de citron. Faites glacer. Servez la glace en coupe, avec à volonté des demi-poires au sirop nappées de coulis de cassis.
Alexandre Pukall
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