Publiée le 01 Août 2010
pour un moule à kouglof graissé d’env. 2 litres
400 g de farine à tresse ou blanche verser dans une terrine, creuser une fontaine
Levain
1/2 cube de levure (env. 20 g), émietté
1 c. Ã soupe de sucre
3 c. à soupe de lait mettre dans la fontaine et travailler avec un peu de farine en pâte très
molle, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte se mette à mousser
1/4 de c. à café de sel
3 c. Ã soupe de sucre
2 oeufs
100 g de beurre ou de margarine, ramollis, en morceaux
1 dl de lait ajouter le tout, pétrir en pâte molle et lisse. Couvrir et laisser lever la pâte env. 2 heures à température ambiante
Garniture
100 g de confiture d’abricots
100 g de confiture de pruneaux
100 g de confiture de fraises
1 blanc d’oeuf battu pour badigeonner sucre glace pour saupoudrer
Façonnage: abaisser la pâte sur env. 3 mm, découper des rondelles de Ø env. 10 cm à l’emporte-pièce. Mettre 1 c. à café de confiture sur chacune, badigeonner le bord sur une moitié, rabattre, bien fermer. Disposer par couches dans le moule, badigeonner chaque couche de blanc d’oeuf. Couvrir et laisser lever env. 11/2 heure à température ambiante (jusqu’à env. 11/2cm du bord).
Cuisson: env. 40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Retirer, laisser tiédir, démouler sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
Préparation à l’avance: faire la pâte la veille, laisser lever durant la nuit au réfrigérateur.
Conservation: consommer frais.
«Idees etonnantes de cadeaux», 1998 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Züric
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