Publiée le 01 Août 2010
4 langues de mouton, 100 g de lard de poitrine, 2 carottes, 2 oignons.
Nettoyez soigneusement les langues. Faites-les blanchir en les plongeant dans l'autocuiseur contenant de l'eau en ébullition. Fermez la cocotte et laissez cuire 3 ou 4 minutes. Ouvrez et égouttez. Pelez les langues. Dans l'autocuiseur vidé, mettez le lard coupé en petits morceaux ainsi que les carottes et oignons en rondelles. Disposez les langues dessus. Salez et poivrez. Versez deux verres d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 40 minutes. Vous pouvez accompagner les langues braisées d'une sauce tomate et de haricots ou de lentilles cuits d'avance.
Alexandre Pukall
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