Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson:
Catégories: Sauces
Pour 6 personnes :
1/4 de l de mayonnaise
1 tomate
1 bouquet de basilic
130 g d'anchois conservés dans le sel
Mettez les anchois à dessaler 10 minutes dans de l'eau fraîche. Renouvelez trois fois l'opération. Essuyez les anchois. Passez-les au mixer. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, épluchez-la, égrenez-la, coupez-la en petits dés. Hachez finement 6 feuilles de basilic. Mélangez le tout à la mayonnaise. Servez en saucière. Décorez de quelques feuilles de basilic et de dés de tomate.
Note: Épongez délicatement les dés de tomate dans un papier absorbant pour leur ôter l'eau.
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