Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 300 g de saucisses Chipolata, 300 g de saucisses merguez, 150 g d'oignons de Mulhouse, 2 c à soupe d'huile, 4 tomates, beurre, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, 250 g de riz long grain, 2 fois le volume de riz en bouillon.
Pelez les oignons et conservez-les entiers. Faites légèrement dorer les oignons dans une poêle allant au four, dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux, sel, poivre, puis le riz et le bouillon. Portez à ébullition en remuant puis cuisez sans couvrir 20 minutes environ à four moyen (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10) en remuant le riz de temps à autre avec une fine spatule. Ajoutez au riz cuit les chipolatas et les merguez cuites à la poêle dans un peu de beurre. Parsemez de persil et d'une cuiller à soupe de beurre. Accompagnez du beurre de cuisson des saucisses déglacé avec 2 c à soupe d'eau froide.
Alexandre Pukall
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