Publiée le 21 Octobre 1999
env. 800 g de courge jaune
sel, poivre, un peu de muscade
env. 1,2 l de bouillon de poule
1 jaune d'oeuf
1 gobelet (180 g) de creme aigre
env. 100 g de gruyere rape
1/2 bouquet de ciboulette ciselee
Retirer les graines et les fibres de la courge et couper la chair en
morceaux. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau jusqu'a ce que les
morceaux soient juste recouverts, assaisonner et laisser cuire 15
minutes.
Passer a travers une passoire (moi je les passe au mixer), ajouter le
bouillon de poule et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant
souvent.
Melanger le jaune d'oeuf, la creme aigre, le gruyere et la ciboulette.
Retirer la soupe du feu et y verser ce melange tout en remuant
constamment.
Cette soupe peut aussi etre servie dans une courge evidee et legerement
chauffee au four.--
Betty Bossi
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