Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes
Faire cuire à l'eau des nouilles, de préférence faites chez soi. Après
12 mn de cuisson, mettre la marmite à feu doux, pour permettre le
gonflage des pâtes, celles-ci doivent faire une soupe assez épaisse. Il
ne faut plus faire bouillir à la quinzième minute ; y incorporer 500g
environ de bruccio, après l'avoir délayé dans une soupière avec un peu
d'eau de cuisson des pâtes et y avoir ajouté un ouf bien battu. Laisser
reposer quelques instants et servir épais.
annmary
"l'Art Culinaire Français" édité chez Flammarion
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