Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
60 gr. de beurre escargot
6 cuisses de grenouille
2 cl. de Cognac
3 feuilles de sauge
1 dl. de sauce tomate
140 gr. de stricchetti aux orties
parmesan en écailles
Préparation :
Enfariner les cuisses de grenouille et les cuire à la poële avec le
beurre escargot,assaisonner avec le sel,poivre et les feuilles
de sauge.
Dès qu'elles auront un belle couleur brune flamber avec le Cognac
et dès que la flamme s'éteint verser la sauce tomate,laisser cuire
10 Mn. Ã petit feu.
Faire cuire les stricchetti dans l'eau salée et à peine égoutées
les verser avec la sauce,mélanger et mettre le tout dans une
cocotte en terre cuite,recouvrir avec une légère couche de
parmesan en écailles et enfourner pour faire gratiner.
Ruggero Ruggieri
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